鸡蛋成为大多数人早餐的标配，不管是中餐还是西餐中，都少不了他的身影，在营养学界，鸡蛋一直有全营养食品的美称，但是鸡蛋中究竟有哪些营养物质呢？

蛋白质：鸡蛋中的蛋白质是一种动物蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，此类氨基酸是植物粮食无法提供的，是支撑生命的重要物质；

卵磷脂：鸡蛋的蛋黄含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健脑，是供大脑发育和记忆力的重要物质；

维生素B族：鸡蛋含有大量的B族维生素，可防止贫血，如叶酸，是人神经发育非常重要的物质。

补充能量、消除疲惫

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以增强饱腹感，而且在吃了之后能够快速补充人体能量，同时也能够帮助消除疲惫感。

不管是对于体力劳动较多，还是经常熬夜的人来说，早上选择吃上一个鸡蛋，终归是不错的选择。

增强抵抗力

随着年龄不断增长，身体素质会越来越差，如果能够坚持每天吃上一个鸡蛋，可以帮助很好改善体质，增强抵抗力。

对于那些天生体质比较弱的人，日常生活中也可以把鸡蛋当成营养品，每天坚持吃上一个，或许能够帮助完善免疫系统，提高免疫力。

提高记忆力

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，可以帮助提升记忆力，尤其是对于青少年来说，吃上一个鸡蛋可以使注意力更加集中，记忆力得到较好改善。

中老年人每天坚持吃上一个鸡蛋，也能够提升记忆力，预防出现丢三落四的现象。

美容养颜、延缓衰老

鸡蛋中含有蛋白质以及多种矿物质维生素等等这些物质被摄入人体之后可以达到美容养颜抗衰老的作用，由于对于女性朋友来说，可以帮助增强皮肤弹性，延缓衰老。

吃鸡蛋数量

鸡蛋虽好，但不宜过量食用，想要给身体补充营养，每天保持1~2个鸡蛋即可。若是吃过多的鸡蛋，也是一种浪费，尤其是对于中老年人来说还可能会增加肠胃的消化负担。

蛋黄不要丢掉

鸡蛋是由蛋白和蛋黄组成的，不少人担心蛋黄吃了容易发胖，而且害怕蛋黄中含有的胆固醇超标，喜欢把蛋黄丢掉，其实这样的做法是不正确的。

蛋清中所含的蛋白质约占10%而蛋黄中除了有丰富的卵磷脂、维生素E、微量元素等还富含16%的蛋白质，可以说蛋黄的营养价值甚至高于蛋清。

蛋黄中含有丰富的不饱和脂肪酸，以及卵磷脂等等，适当摄取，对于身体健康有不少好处。

溏心鸡蛋不宜吃

不少人特别爱吃半生不熟的溏心鸡蛋，看起来这种鸡蛋保留营养完全，但是鸡蛋中会存在一些细菌、寄生虫等等，如果没有完全被加热，细菌可能不会被完全杀死，这也给身体健康留下一些隐患，容易引发肠胃不适，甚至食物中毒。